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普洱茶按加工工艺及品质特征分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。按外观形态普洱茶分为散茶和紧压茶。
普洱生茶:外形条索清晰,色泽墨绿(褐绿),香气清纯持久,茶汤滋味醇厚回甘持久,刺激性强,汤色橙黄明亮,叶底肥厚柔软,有弹性。
普洱熟茶:外形条索粗壮肥大,色泽乌润或红褐(俗称猪肝色),内质汤色红浓明亮或深红、橙红,香气独特陈香(或甜香、槟榔香、桂圆香等),浓郁持久,茶汤滋味醇厚回甘,叶底乌润或褐红。
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