什么是厨房排烟呢？按要求在建筑中必须设置的所有排烟设施组成的系统叫厨房排烟系统。在餐饮业，排烟系统是由烟罩、排烟烟道、止回阀，排烟风机，油烟净化器系统等组成。其任务是排出餐饮食堂厨房在炒制菜品的过程中产生的大量烟气。中餐本身炒制的烟雾就比较大，对于厨房来讲工作人员很多，烟气过大也会影响工作和人体健康，所以必须保证产生的烟气尽快有效的实现排放。现在人们已经清楚地认识到设计安装好新风排烟系统和确保系统的性能长期良好运行的重要性和必要性。
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