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黄酒酒曲的选购方式有哪些？有小技巧吗？

要想酿制黄酒，怎么可能少的了酒曲。也能这么说，不管酿制什么酒，酒曲都是少不了的，所以酒曲的好坏十分重要！那么黄酒酒曲的挑选方式有哪些？ 

1、大曲有小块和大块的区别，在购买整块的时候尽量选择块比较大的曲药，因为在黄酒曲在制作发酵过程中，曲胚外部周边的小麦曲化没有内部充分，块头越小内部发酵充分的曲种分量就小，相比大块的曲里面实用成分就较大。

2、曲胚表面平整，外部呈现小麦颜色，砍开曲胚，内部呈褐色环状形态，曲胚致密、坚实，用手可以碾碎呈粉末状，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。

3、黄酒曲以块状佳，粉末状次之，块状曲质量容易鉴别，保存方便。粉末状酒曲质量不容易判定，同时可以掺假，重要的是容易受潮霉变，易发生虫害。

以上就是烟酒回收小编整理的三点黄酒酒曲选购的技巧。同时黄酒储存也有很多的小细节要注意，特别是对于存放位置以及容器温度等的要求都比较的苛刻，感兴趣的朋友可以参看本站关于储存方面知识的介绍，以免一个小小的失误对黄酒存放造**响。