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不锈钢盘管的原理介绍：含有细微孔隙的物体与液体接触时，使该液体因而沿孔隙上升，渗透或下降的现象。当液体和固体(管壁)之间的附著力大於液体本身内聚力时，就会产生毛细现象。液体在垂直的细管中时液面呈凹或凸状、以及多孔材质物体能吸收液体皆为此现象所致。不锈钢盘管作用的出现是由於水具有黏性 — 水分子互相黏著附在其他物体上的特性。这些物体可以是玻璃、布、器官组织或土壤。越细的不锈钢盘管吸水所受的气压影响越不明显，所以越细的毛细管在垂直于水面的情况下吸水程度越强。
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