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一种山药粉丝及其制作方法，属于食品技术领域。其特征在于它由山药粉为原材料，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种为原材料，添加辅料食用盐、食用植物油组合配成；并以如下制备工艺和制作方法制作而成：山药粉，或山药粉配以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉中的一种或二种或三种，辅料食用盐、食用植物油与水混合→自熟挤丝→常温保湿冷冻老化→自动切断→松丝洗散→计量、成型→烘干→包装→成品。本发明它以山药为主要原料，而山药具有健脾益胃、助消化；滋肾益精；益肺止咳；降低血糖；阻止血脂在血管壁的沉淀；镇静等功效，所以它为人们提供了一种很好的食疗佳品。
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