我国自古将柿果列为五大名果之一，柿子可以充粮，有“铁杆庄稼”的美誉，可加工酿酒、制醋、开发柿粉、柿汁、柿脯、柿糖、柿霜、柿干、柿子糕、柿叶茶等多种产品，并具有很高的药用价值。《本草纲目》等药典注解，柿主治“虚劳不已，消腹中宿血，柿蒂治呃逆，柿霜治上火、口舌生疮、喉痛、咳嗽等症”。现代研究证明，柿叶中富含芦丁、维生素、氨基酸、胡萝卜素、胆碱、黄酮等多种成份，制茶芳香可口，又有抗癌、消炎、降压、解热、促进冠状动脉血液流通等多种功效。难怪李渔赞柿树说“无一物一丝无用，种植之利大矣！”正所谓：“金桂飘香柿子红，霜降采摘正秋风。润肺宁咳称佳品，健脾统摄诚良种。常人但羡甘美味，岂知花蒂救治功。**应叶片烹茶饮，他年喜添鹤龄翁。”
家乡柿，故园情
史**载，富平境内汉初就有农户栽培柿树，南北朝时由庭院栽培转向大面积田野种植；从宋**始制作柿饼，到明朝制饼工艺已十分成熟，富平籍一代名臣、吏部尚书孙丕阳就曾以家乡柿饼作为贡品。近代富平柿饼曾以石川河庄里段沿岸**为有名，由于石川河从其上游携带冲积了大量有机质和矿物质，该区域地理优势得天独厚。以前有大量的百年柿树，可惜在“以粮为纲”的年代被不幸砍伐，万幸的是在河岸的原峁上，沟沟坎坎里还有少许的古柿树分布。他们就像一位位洞明世事的老人，默默地伫立，不以物喜，不以己悲，集天地之灵气，纳日月之精华，看斗转星移，望沧海桑田，见证着这片富饶土地上的柿界传奇。
**初的柿饼是两个柿子尖尖相对，柿蒂朝外，压制而成，合二为一，所谓“合儿饼”。食用时需先将两柿分开，后来逐渐演化为现在的单个吊饼，更为美观，便于食用。
