许多超级食物台湾很难吃到，但一种俗称「仙桃」的蛋黄果，被「Medical Daily」、「哈芬顿邮报」等媒体和医学网站选为超级食材、在台湾传统市场就能买得到。
蛋黄果原生在秘鲁，1920年代末飘洋过海来到台湾落地生根。它果皮颜色橙黄、切开果肉绵密如蛋黄，因此也称蛋黄果（egg fruit），味道兼具地瓜和焦糖，因为外型似桃子，因此有个相当吉利的名字：仙桃。
仙桃于全台中南部都有零星栽种，主要产地为嘉义，果实约12-1月成熟、收成，在台湾还不算是相当普遍的水果，但超市、路边或是庙宇庆典仍会看见它的踪迹。虽然不常见，但不要小看它的营养成分和功效！
原来它也是超级食物！来自秘鲁的蛋黄果「仙桃」...膳食纤维更胜酪梨
（图片来源：pixabay）
营养素丰富 果粉可替代砂糖
低升糖指数食物 可代替糖：
在网路上可买到蛋黄果粉，这是一种无麸质的代糖，国外网站「Nature News」指出仙桃每11克脂肪中有2公克的糖，可以代替糖粉，因其低升糖指数能稳定血糖，比砂糖和人工甜味剂更健康。
抗氧化、护眼、保持肠胃道健康：
每100公克仙桃的膳食纤维是苹果的5~6倍，能够帮助肠胃道健康。矿物质方面，中国农业部「**带蔬果品质监测中心」发表的一篇期刊指出，蛋黄果含有14种矿物质，其中含量较高的是钾、钠、钙、镁和磷。另外和其他黄色蔬果一样，仙桃富含能抗氧化和保护眼睛的β-胡萝卜素。
果核油能帮助伤口愈合、皮肤再生：
除了吃，在医疗美容方面的应用也相当具有潜力。美国罗格斯大学（Rutgers University）生物科技中心教授罗乔（Leonel Rojo）研究发现，仙桃果核油的萃取物在生物体外实验中，可以帮助截肢的鱼类伤口愈合、皮肤再生。
靖妃中医诊所院长陈玫妃指出，仙桃能清肝热，适合做中药、煮成青草药服用，但脾胃虚寒、怕冷、频尿的人不适合多吃。
