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1.液氮冰淇淋原理
液氮冰淇淋的工作原理就是利用了液氮的冰点，液氮的冰点是零下196摄氏度，能够使冰淇淋的原料迅速降温固话，使水分子来不及移动便形成了结晶，而且这种结晶分布均匀且体积极小，因此分子冰淇淋的口感顺滑、绵密。
2.液氮冰淇淋安全性
我们呼吸的空气中就含有70%的氮气，通过对空气的净化、压缩、分离而得到液氮，它无毒、无色、无味，而制作液氮冰淇淋中的是高纯度液氮，所以可放心食用。另外，分子冰淇淋的制作过程清晰看得见，完全**，没添加防腐剂，还可加各种食材，所以更健康哦
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