福建一年生毛竹苗毛竹笋的药用价值也极高。在古代医书《纲目拾遗》中载：竹笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”等功效。笋被认为是减肥和防止肠癌的健身食品。因笋内的纤维素能促进肠蠕动
江南竹 绘画作品
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，增进消化腺的分泌，故有利于消胀和排泄，能减少有害物质的积留和吸收，可减少中毒病和肠癌的发生。近年还发现，竹笋内的多糖物质具有抗癌作用。纤维素和脂肪酸结合能防止血浆中胆固醇的形成，竹笋中的酪氨酸能治疗甲状腺亢进，抑制癌细胞的扩散。
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