眉山娃娃鱼批发是美国特有的一种大型淡水经济鱼类主要以蚯蚓、小虾及浮游生物为食，原产于美国密西西比河流域，是从3亿年之前（即恐龙时期）就在地球上生活，并存留下来的一种珍稀鲟鱼类，是世界上匙吻鲟科中仅有的两个品种之一。它与中华鲟以及长江水域中的白鲟同属鲟形目白鲟科，是鱼类中的**鱼之一。我国已引种进行试养,生长良好,体形如棱,体表裸露、泽润无鳞,嘴呈浆状,形像鸭嘴,因而得名。为软骨鱼类，体表裸露，泽润无鳞，吻呈汤匙状，，故又名。它的吻特别长，呈扁平，如浆状；体表光滑无鳞，背部黑蓝灰色，常有一些斑点间在其中；体侧有点状赭色，腹部白色；口大眼小，前额高于口部；鳃耙密而细长，鳃盖骨大而向后延至腹鳍，尾鳍分叉，尾柄披有梗节状的甲鳞。 匙吻鲟的个体较大，寿命在30年以上。
