牛油果又称鳄梨、油梨、樟梨、酪梨等,牛油果2号新品种，牛油果品种之中果实**的一个品种，也是牛油果之中**良的一个品种，花序较短，花量中等。果实圆至椭圆形，平均单果重约420-600克。果皮革质，表面较光滑、油绿。成熟期9月中旬至10月中旬，成熟时果皮黄绿色，外观好看。果肉黄色、油润、细腻，无异味而有轻浓的蛋黄香味。种子较大型，扁圆形，可食率72.6%。新鲜果肉中含粗蛋白1.66%，粗脂肪11.21%，总糖2.90%，适宜鲜食。嫁接苗在定植后2年开花，第三年可挂果，前期产量少，逐年增长，成年后较丰产，7～10龄树一般株产可达200千克以上。该品种果实抗炭宜病能力强，果实不易感病，后熟后仍能保鲜较长时间。抗寒能力中等，可耐-2℃左右低温霜冻，又称牛油果、油梨、樟梨、酪梨属樟科、鳄梨属常绿乔木，也是木本油料树种之一。植株可以生长至20米高，叶互生，常绿性；花小，黄绿色；果实为核果，梨形；果核，果皮，叶子中含有一种心血管毒素Persin，是一种自然真菌毒素，对成人无明显毒害（儿童和宠物有毒性），种子很大，生长在果实的中央，直径约3～5厘米。果仁含油量8%～29%，牛油果的提炼油是一种不干性油，没有刺激性，酸度小，乳化后可以长久保存，除食用外，也是高级护肤品以及spa的原料之一。生长习性：鳄梨喜光，喜温暖湿润气候，不耐寒。在世界上40°S～40°N有栽培，适宜年均温度20～25℃，需要年雨量在1000毫米以上，根浅，枝条脆弱，不能耐强风，大风影响可导致减产，对土壤适应性较强。花期2-3月，果期 8-9月。食用方法：鳄梨通常生食，不常用来烹制。在西式烹饪中，人们经常是将其简单地切成两半后用酸辣沙司、蛋黄酱或柠檬汁、盐和胡椒来调味。鳄梨沙拉是西式烹饪的主要方式，鳄梨墨西哥酱是**的墨西哥菜，一般蘸着主食食用。食用时用不锈钢刀将鳄梨切成两半，如果肉粘在核上，向反方向轻轻一拧，然后用刀一拨或用勺舀出即可。用于烹饪时鳄梨应**放入。
