我国是杂粮生产大国，其品种繁多。但我国杂粮加加工技术起步较晚，产品技术含量和附加值较低，生产企业加工设备技术含量也低。随着人们对杂粮保健功能的深入了解以及对健康的进一步关注。在杂粮加工生产中原料脱壳工艺很重要， 1、碾搓法。碾搓法是利用谷粒在压力的剪切力的共同作用下脱去外壳。根据使用的作用力不同，碾搓主要有双盘式、双辊式和滚筒凹板式3种形式。以荞麦为例，一般采用双盘式碾搓方法脱壳，常用的设备有砂盘砻谷脱壳机。滚筒揉搓式荞麦脱壳机，是利用一个表面黏有橡胶的运功滚筒，与一个表面黏有橡胶的静止凹板之间的揉搓作用来达到脱壳的目的。此设备脱壳效果杂粮加工较好，但完整麦仁的产量低，不适合于杂粮面粉的规模化生产。平面揉搓式荞麦脱壳机，次设备脱壳效果相对前2种设备较好，脱壳后的荞麦皮完整率高，但是同样存在不适于规模化生产。 2、撞击法。撞击法脱壳是指谷粒在高速运动时突然受阻而受到冲击力，使外壳破碎实现脱壳。典型的设备是离心式脱壳机，常用于荞麦、燕麦的撞击脱壳就是采用的离心式。撞击法的脱壳率、整壳率及整谷率较其他几种机械脱壳法相对较高。另外，常用于稻谷脱壳的胶辊砻谷机也可以用于荞麦脱壳。该设备通过具有速差的2个橡胶辊同时相向转动，对荞麦进行搓撕达到脱壳的目的。同时几道胶辊砻谷机连续脱壳比单机脱壳效率会大有提高，荞麦仁破碎率也随之降低。
