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把符合标准的玉米充分浸泡,在110-140℃的高温下,通过蒸汽加工使玉米膨化、软化,然后剥离压裂已膨化的玉米,将玉米加工成规定密度的薄片,然后烘干。 蒸汽压片玉米使玉米中蛋白质的物理结构得到改变,有利于动物机体对蛋白质的吸收。 蒸汽压片玉米过程的主要作用是水分、热量、处理时间及机械作用,是玉米淀粉发生的一系列物理变化。 水分使玉米膨胀软化,加热可使淀粉的电子发生移动,破坏氢键,促进凝胶。足够的蒸汽处理时间是淀粉获得充分凝胶化过程的保证。
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