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铁岭烟酒回收讲解白酒怎样降低辣度？

白酒醛类含量越高白酒越辛辣，品质也会变差，很多的酒厂会使用陈酿、勾调等方法降低白酒辛辣感。下面铁岭烟酒回收小编给大家分享一下白酒怎样降低辣度?

勾调

传统上认为酒是由酸、甜、辣三种味道复合而成的，通常如果诸味协调的话，是不应该出现辣味的。通过使用不同年份的调味酒和新酒相互勾调，使酒体诸味协调从而掩盖酒体的辛辣感。如果勾调合理，即便是“三精一水”的新工艺白酒也不会有辛辣的感觉。

但所谓“不辣”不是真的不辣，而是“显得不辣”，因为醛类物质并没有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如浓香和酱香，因为香味物质的不同，对口腔刺激程度不一样，也会感觉辣味不同。

陈酿

刚生产出的新酒，杂质多，口感辛辣，当酒长期储存在陶罐这种有细微气孔的容器中时，一些低沸点的不溶性的气体或液体，如硫化氧、**及其他低沸点的醛类、酯类能够自然挥发，所以新酒经陈放老熟后，辣味减轻。