彭水回收烟酒

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因此瓶存老酒，只要品相完好，直接喝是没问题的，根本都不需要调，相反，坛陈老酒真的需要调，毕竟酒的品鉴需要考虑香、味、格，老的酱香基酒，格很好，味有时偏酸，香不够，这需要通过勾调来调整。对于坛陈老酒，越老的基酒勾调的难度也越大，有时酒厂没有合适的调味酒，宁愿不用这种酒作为基酒设计酒体，毕竟把老酒调废了，真的很可惜，除此之外，这类酒也可以做优质的调味酒。

说到这里，我手上正好有少量二十多年的坛陈酱香老酒，此酒产自四川某厂，此酒酒液微黄透明，其黄色比一般酱香酒都要深。倒酒此酒酒液粘稠，挂杯如油一般，闻香香气内敛，陈香典雅，细闻有花蜜香；入口品鉴，此酒入口醇厚、细腻、紧致、粘稠，口味有甘甜之感，但略微偏酸，香气柔雅、细腻、缺乏劲道。空杯香上，此酒空杯香很持久，陈香协调曲香，舒适典雅。总的来说，此酒酒体很好，但香不够，味柔雅，可以做基酒也可以做调味酒，但却要用心、用好料的调才能绽放出其强劲的品质实力。

（很少见到这么黄的酱酒）

总的来说，我并不认同老的瓶存老酒需要调才好喝这一观点，一般只有低度、跑酒、品质变差的老酒需要调，因为这类酒因存放不当风味向某一种极端变化，致使酒体平衡失格，这类酒需要通过勾调来恢复其平衡再来饮用。至于平衡很好的瓶存老酒，拿去勾调打破其平衡兑新酒我并不赞成这种做法，毕竟老酒有收藏、饮用、鉴赏价值，如果倒入新酒中，稀释其价值，我觉得很可惜。