彭水烟酒回收

彭水烟酒回收-

之前我品鉴了90年代初老珍酒，此酒是一款不错的酱香白酒，曾有人说老的酱香酒不适合喝，因为酒陈放时间太长了，酒体老化过度，喝起来有些风味略有欠缺，对于这些酒，用来调新的酱香酒很合适。

我个人并不认同这一观点，在我喝过的瓶存老酱香酒中，只要酒线不低，这些酒风味的保持都是很好的，其并没有一些人说的那样酒体过老，香气过于内敛的情况。倒是酒厂坛陈的酱香老酒如他们所说，酒体细腻，但过于内敛，幽雅。

这种区别，来源于酒陈化环境的不同。包装出厂的酒后期陈化属于瓶陈，而酒厂贮存的酒后期陈化属于坛陈。瓶陈和坛陈有很明显的区别，陶坛本身有很细微的孔，其能与外界的空气进行有限的交换，而这也促进了空气中的氧对酒体的氧化老熟，除此之外，陶坛存放的酒有有限的挥发，这种挥发能够散去酒中有刺激性的低级醇醛酯，与此同时也会少量的损失乙醇，许多酒厂十几年坛陈酱香老酒，往往没有53°，比这个度数略低一些。也正是因为如此，坛存酱香老酒酒体内敛、典雅、醇厚、细腻、舒适，有时略微偏酸，放香不够。相比坛存，瓶存的情况则很复杂，它取决于酒包装瓶子的材料、密封状态和存放环境，在密封良好，存放环境正常的情况下（即不曝光，温度适宜），此酒主要的变化还是缔合变化和有机物之间的平衡反应。相比坛存，瓶存缺少氧化及有限挥发，所以长期存放的瓶存酒体还是缺乏坛存的那种老练感、细腻感、幽雅感，不过瓶存对酒体的风味保持还是很好的。