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油橄榄树根系深刻公开，树干互相环绕纠缠，面临狂风暴雨的侵袭仍矗立不倒，这一抽象就深深地触动了有数墨客的灵感，丰硕了美食的烹调方法。如今，用橄榄油烹制的美食也因被科学所认同而备受推重。在油橄榄树被发现几千年以后的二十一世纪初，天下上对橄榄油的保健、养分功效的科学而广泛的认同，使得它再次散收回勃勃的活力，而这也不外是油橄榄树--不仅仅是西班牙的，更是全人类的--，这类古老而神圣的树种悠长汗青的又一篇壮丽华章。
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