云南昭通天麻食用方法，昭通天麻吃法及禁忌

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 天麻炖鸡　　材料：母鸡1只（重约1500g），天麻15g，水发冻菇 50g，鸡汤 500g，调料适量。　　烹制方法：将天麻洗净切片，放入碗中，上笼蒸10min取出。鸡去骨切成小块，用油氽一下，捞出。葱、姜用油煸出味，加入鸡汤和调料，倒入鸡块，用文火焖40min，加入天麻片，再焖5min，勾芡，淋上鸡油。　　食法、食量：佐餐或单食均可。　　功能：平肝息风，养血安神。　　适应范围：用于肝阳上亢之眩晕头痛，风湿痹之肢体麻木、酸痛，中风瘫痪，神经性偏头痛，神经衰弱之头昏、头痛、失眠等症。　　天麻猪脑粥 　　来源于《常见病食疗食补大全》。　　材料：天麻10g，猪脑1个，粳米250g。　　烹制方法：将猪脑洗净，与天麻共同置入沙锅内，再放入粳米，加清水煮粥，以粥、脑熟为度。　　食法、食量：每日晨起，服用温热粥1次。　　功能：平肝息风，行气活血。　　适应范围：适用于高血压、动脉硬化、美尼尔病、头风所致的头痛等症。　　天麻烧牛尾 　　来源于《食用菌饮食疗法》。　　材料：天麻10g，牛尾2条，母鸡肉、肘子、干贝母、调料知适量。　　烹制方法：将天麻洗净放入罐内，加清水上笼蒸透切片。用母鸡、肘子肉同煮汤。将牛尾按骨节缝剁开放入锅内，加水、葱、姜、白酒煮开以去异味，再将已去掉异味的牛尾挑入煮好的母鸡、肘子汤锅内，同时也将火腿、干贝、调味品放入汤内，用文火煨2h。熟后将牛尾、母鸡、肘子挑起，整齐地码入盘中，然后再将天麻片镶于盘周围，淋上熟淀粉，浇上香油即成。　　食法、食量：每天食肉、喝汤1~2次。　　功能：祛风湿，止痛、行气活血。　　适应范围：适用于头晕、头痛、风潮等症。　　天麻炖甲鱼 　　来源于《膳食保健》。　　材料：甲鱼1只（约450g），天麻片15g，调料适量。　　烹制方法：用沸水将甲鱼稍烫一下后，刮去表面泥膜，挖净体内黄油。用甲鱼胆在甲鱼壳背上涂1周，腹盖向上置于容器中，再将天麻片、葱、姜覆盖其上，加黄酒适量后，容器加盖，隔水炖1.5~2h。　　食法、食量：食时，根据食者的喜好，用麻油或调制蒜泥等调味汁水，蘸食新炖熟的天麻及甲鱼，并喝汤。　　功能：滋养肝肾，平肝潜阳，活血散瘀。　　适应范围：适用于高血压、肝炎等症。　　天麻鲤鱼　　〔原料〕天麻25克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1尾（1.5千克），酱油、料酒、食盐、味 精、白糖、胡椒粉、香油、葱、姜、水豆粉适量。　　〔制法〕　　（1）将鲜鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净装入盆内，将川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4－－6小时，捞出天麻，置米饭上蒸透。切成片待用。　　（2）将天麻片放入鱼头和鱼腹内，置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸约30分钟。　　（3）将鱼蒸好后拣去葱和姜，另用水豆粉清汤、白糖、食盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼上即成。　　〔功效〕平肝熄风，定惊止痛，行气活血。　　〔应用〕适用于虚火头痛、眼黑肢麻、神经衰弱、高血压头昏等症。　　半夏白术天麻汤　　【组成】半夏9克，天麻9克，白术9克，茯苓9克，橘红6克，甘草6克，生姜6克，大枣3枚。　　【功用】健脾燥湿，化痰熄风。　　【主治】痰饮上逆，痰多心悸，眩晕头痛等证。　　【古籍论】本方是治疗内生风痰之剂。若痰因湿生，主要用白术燥湿化痰。晕由于风，辅以天麻平熄内风。脾为生痰之源，所以兼用半夏、茯苓、橘红、甘草补脾益气，化湿和中。并引用生姜、大枣调和营卫。　　天麻竹沥粥 　　来源于《百病饮食自疗》。　　材料：天麻10g，粳米100g，竹沥30g，白糖适量。　　烹制方法：将天麻浸软，切成薄片，与粳米加水煮粥，调入竹沥、白糖即成。　　食法、食量：粥及天麻片在1天内分2次服用。　　功能：平肝息风，清热化痰。　　适应范围：适用于肝风痰热的痫症（发作前常觉眩晕头痛、胸闷乏力、心烦易怒，发作时突然昏仆、神志不清、抽搐吐涎，移时渐苏，醒后一如常人）。　　天麻肉片汤 来源于《中国药膳学》。　　材料：天麻、猪肉各适量。　　烹制方法：天麻浸软切片待用。肉片做汤，加入天麻片3～6 g共煮。　　食法、食量：药、肉、汤俱食，宜常服。　　功能：滋阴潜阳，平肝息风。　　天麻蒸猪脑　　配方：天麻10克 猪脑2只 姜5克 大蒜10克 葱5克 盐5克 绍酒5克 鸡汤200毫升　　制作：1．把天麻打成细粉9猪脑去红腺及膜洗净，姜、蒜洗净，切片，葱切花。　　2．把猪脑放在蒸盆内，加入天麻粉、盐、姜、葱、蒜和鸡汤。　　3．把盛有猪脑的蒸盆置蒸笼内，用武火大气蒸35分钟即成。　　食法：每日1次，每次食猪脑1只。　　功效：平肝熄风，降低血压。高血压风痰上逆型患者食用。

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