梅花鱼茸汤家常做法【船用大功率捕鱼机供应商、捕鱼器批发价格 联系人:李经理 手 机:13964680230 http://www.buyuqi.51sqw.com/】梅花鱼茸汤怎么做之食材： 主料：火腿250克，鳜鱼半斤 辅料：鸡胸肉50克，猪肉50克，鸡蛋1个，猪小肠200克，西红柿15克，**20克 调料：食盐10克，味精1克，姜10克，黄酒10克，胡椒粉1克，小葱10克，玉米淀粉25克，猪油适量 梅花鱼茸汤怎么做之步骤： 1.鸡胸脯肉洗净，煮熟， 切片; 2.葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成葱姜汁; 3.西红柿洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出西红柿水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成西红柿汁; 4.将**摘洗干净，按西红柿汁的做法做成**汁; 5.鳜鱼肉和肥膘肉切碎泡至发白，洗净血水，血水留用; 6.捞起沥干剁成泥置大碗内，加盐3 克、味精、黄酒、葱姜汁、胡椒粉、蛋清50克搅拌均匀，再加干淀粉收劲制成馅; 7.将鱼茸分成4 份，分别加入西红柿汁、蛋黄、**汁、 蛋清调成红、黄、绿、白四色鱼茸，一一灌入肠衣封口; 8.把灌好的肠段放入冷水锅煮至六成熟捞起冷却; 9.每隔0.2 厘米切1 刀，连切5 刀，前4 刀刀深4/5，第5 刀切断; 10.切完后放回原汤锅中加热，待肠衣收缩成梅花状时锅离炉火; 11.另用锅倒入鸡汤750毫升，加熟鸡片、熟火腿片、冬笋片、香菇、精盐10 克烧开，捞起盛入汤碗; 12.再将鸡汤加血水吊清倒入汤碗，迅速捞出梅花鱼茸放入汤碗内即成。
