美国佛罗里达州立大学的科学家在《美国高血压杂志》发表文章指出，吃西瓜可明显降低肥胖及超重者在静息状态及低温环境下的血压。研究表明，肥胖及超重人士在服用西瓜萃取物后，动脉及心脏血压都降低了。“这是因为西瓜中含有抗高血压成分的瓜氨酸，瓜氨酸在人体内变为精氨酸，然后在血管内皮细胞一氧化氮合酶催化下转变为血管扩张剂一氧化氮，促进全身血液循环畅通。”武警总医院心血管内科副主任马东星补充，而且西瓜中含有大量水分(91%)，具有解渴利尿作用。所以常吃西瓜可以起到辅助降压作用。此外，甜瓜、坚果、豆类、金**鱼等都含有丰富的瓜氨酸及精氨酸，经常食用也有和吃西瓜同样的效果。马东星建议，高血压患者如果觉得直接吃西瓜感觉有点凉，可以尝试做成西瓜粥和西瓜汤。西瓜可以和玉米须、香蕉一起煮成汤。马东星解释，“香蕉能提供较多的钾离子，可抵制钠离子升压从而达到降压的效果;而玉米须有利尿作用，可以帮助人将体内的钠排除，减少细胞外液和血容量，有助于控制血压，而且玉米须还可以减少或消除尿蛋白，改善肾功能，从而辅助治疗肾炎引起的高血压。”准备300克西瓜、一根香蕉、少许玉米须、适量冰糖，将玉米须洗净、香蕉去皮切块、西瓜瓤去籽切
