红薯，是世界主要粮食作物之一，也是我国四大主要农作物之一。我国在红薯利用项目的研究和综合开发上，目前还处于初级阶段。红薯产品大多停留在红薯干、红薯粉丝和红薯淀粉等粗加工上。红薯不为大多数人熟知的价值，是它在医药、食品、化工等方面的重要用途，它是重要的工业原料作物，也是新型的能源作物和天然的饲料作物。利用优质的红薯淀粉深加工为变性淀粉，是红薯综合开发的一个亮点。这种通过现代化技术深加工出来的淀粉与原淀粉相比，具有透明、黏度高、抗老化、稳定性好的物理性和良好的保水性能，它广泛应用于食品、医药、化工和其他工业。目前，国内市场对各种深加工的红薯淀粉需求量上百万吨，而国产量却不足一半。作为食品、造纸、纺织、石油等行业需求较大的变性淀粉（酸变性淀粉、氧化变性粉和羧烷基变性淀粉等），我国的年需求量在400万吨以上，仅方便面市场就需近30万吨，可国产量仅10万余吨，其余都依赖进口。因此，在利用红薯加工变性淀粉方面，有着非常大的市场空间。此外，红薯综合开发项目还有：开发全降解无毒无害农用地膜、包装物，开发天然色素、休闲食品、功能性饮料、蛋白饲料及生物多糖、蛋白、黄酮、多酚类物质系列化产品等。红薯综合加工
