营口名酒回收说说白酒为什么这么辣？大家有没有想过，为何白酒会有辛辣味呢？网上曾有一个说法：酒精度数越高，辛辣味越明显。这个说法是否合理？相信往下看完就明白了。从外表上看，似乎与普通白酒无异，虽然酒香有时会夹杂些刺激性味道，可是闻着也并没有特别差，可是喝在嘴里却特别辣，甚至抿了一口眼睛都睁不开，舌头跟喉咙都特别难受。可是辛辣味却与之不同，它是刺激中，还带有麻、痛和苦涩的味道，而这个表征却与酒精度数无关，有时候买到的30多度的白酒有辛辣味，而50多度的白酒则没有。因此，大家千万别被网上的说法误解了。酒友看到这，估计会发现原来一直都错了。其中白酒中醛类物质的产生，主要与以下几个要素分不开。其一，操作不当引起的，比如辅料的用量超标，导致新酒中产生大量的糠醛，于是就会携带一股浓郁的糠皮味，燥辣味。其二，酿酒环境卫生不达标，导致滋生了太多的细菌和真菌，间接地带来辛辣味。其三，酵母菌过早“死”亡。酵母菌发酵是白酒形成的重要环节，所以必须保证酵母菌的活跃度，一旦过早**，辛辣味就尤为突出。由此可见，虽然白酒的辛辣味主要是由于没有控制好外界环境，但是要完全规避也几乎是不可能的。醛类物质一方面会影响酒质，进而影响销量；另一方面还会造成辛辣、上头等后续反应，长期喝会有极大的副作用。
