药材性状1、花椒：由1-2，偶由3-4个球形分果组成，每一分果直径4.5-5mm，自先端沿腹缝线或腹背缝线开裂，常呈基部相连的两瓣状。分果顶端具微细小喙，基部大多具1-2个颗粒状未发育离生心皮，直径1-2mm。外表面深红色、紫红色或棕红色，皱缩，有众多点状凸起的油点。内果皮光滑，淡黄色，薄革质，与中果皮部分分离而卷曲。果柄直径约0.8mm，被稀疏短毛。果皮革质，稍韧，有特异香气，味持久麻辣。2、青椒：为1-3个球形分果。每一分果直径3-4mm，顶端具短小喙尖。外表面草绿色、黄绿色或棕绿色，有网纹及多数凹下的油点。内果皮灰白色。果柄**茸。果皮质薄脆，气清香，味辛微甜。以粒大、色紫红、香气浓烈者为佳。饮片性状1、花椒：参见药材性状。2、炒花椒：形如花椒，外表面焦黄色或棕褐色，内表面深黄色，香气浓郁。3、醋炒花椒：色泽加深，略带醋气。4、盐炒花椒：色泽加深，略具咸味。
