萨福克羊的特点是早熟，生长发育快，萨福克羊体格大(成年公羊体重100~136kg，成年母羊70~96kg)。剪毛量成年公羊5~6kg，成年母羊2.5~3.6kg，毛长7~8cm，细度50~58支，净毛率60%左右，被毛白色，但偶尔可发现有少量的有色纤维。产羔率141.7%~157.7%。头短而宽，鼻梁隆起，耳大，公、母羊均无角，颈长、深且宽厚，胸宽，背、腰和臀部长宽而平。肌肉丰满，后躯发育良好。体躯主要部位被毛白色，头和四肢为黑色，并且无羊毛覆盖。早熟，生长快，肉质好，繁殖率很高，适应性很强。[
