1、从颜色和外观来仔细观察，酱香型白酒的酒体应该是稍微带点黄色或者无色且透明、清澈、没有悬浮的固体和沉淀物。当倒入透明玻璃中时，产生的珠子越多，珠子消失越慢的酱香型白酒质量越好。酒珠的缓慢消失表明该酒浓度高、储存时间长、口感醇厚、酱香味浓。这是因为酒精与水反应形成酯，储存的时间越长，酒就越香。2、一些制造假酒的人会将黄色的色素或者其他黄色的液体加入白酒中，以此来充当酱香型白酒，这是一种违法犯罪行为。这种白酒如果是暴露在阳光下后，掺有黄色颜料的酒的颜色会褪去，而且在被放到室内后就再也不会恢复到原来的样子，大家一定要小心谨慎，以防上当受骗。3.、酱香型白酒的香味也是鉴别茅台酒真假的方法之一。拿一滴酒放在你手中。然后让你的双手手掌轻轻摩擦。这种酒遇热后会散发出香味，这样的酱香酒就是上等的好酒。如果气味是甜的，那就是一般的酱香酒。如果气味难闻，而且用舌头稍微舔一下，能感觉得到苦味，那么毫无疑问是劣质的酱香型白酒。4、轻轻地抿一小口酱香酒，看看酒体是否饱满，味道是否柔和，回味起来是否有醇厚的感觉，然后慢慢吞咽，然后把嘴闭上，让酒气慢慢地从鼻腔涌出来，你会感受到好酒的强烈酒香味道。此外，茅台镇的酱
