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大米的营养价值

更新时间: 2024-05-28
大米中含碳水化合物75%左右,蛋白质7%-8%,脂肪1.3%-1.8%,并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种。因此,食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少,所以不是一种完全蛋白质,其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米,较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食,而在北方就有很大的不同。脂肪含量约9%,其脂肪中所含的亚油酸含量较高,一般占全部脂肪的34%,比莱籽油和茶油分别多2-5倍。禾(小米)、稻、稷(高粱)、麦、菽(豆)称为五谷。(稻即是未加工的大米)。
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唐山市曹妃甸区喜利米业有限公司 主营:珍珠米、盘锦大米

企业类型: 私营有限责任公司
经营模式: -
注册资本: -
经营方向: 销售
成立时间: 1900
主营行业:
经营地点: 曹妃甸区八农场场部
主营服务: 珍珠米,盘锦大米,蟹田米
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