冬虫夏草(Crodyceps sinensis)含有虫草素(Cordyeepin)，能抑制葡萄球菌、链球菌、结核杆菌、肺炎球菌、鼻疽杆菌、猪出血性败血症杆菌的生长。对石膏样小芽孢癣菌、羊毛状小芽孢癣菌及须疮癣菌等致病真菌也具有抑制作用。翘鳞香菇(Lentinus squarrosulus)产生的抗生素能抑制木硬孔菌(Rigidoporus Lignosus)、酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)及枯草杆菌的生长。牛舌菌(Fistulina hepatica)的发酵液中含有抗真菌的抗菌素-牛舌菌素，(Armillariella mellea)的发酵液中有四种可溶于氯仿的抗生素(酚类化合物)，对革兰氏阴性细菌、真菌和病毒有明显的抑制作用。香菇中双链核糖核酸(d-RNA)能使小鼠体内诱导生成扰素，并进一步阻止鼠体内流感病毒(A/SW15)和兔口炎病毒的增殖。另据日本药学会第八个五年计划113次年会报告，灰树花(Grifola frondosa)多糖对HIV有抑制作用。
