厦门随手泡茶器生产厂家(茶魅科技)分享水仙茶的制作工艺给您工艺要求:鲜叶-萎凋(两晒两晾)-做青(摇青结合做手-晾青交替进行)-炒青-揉捻-初烘-包揉-复烘-复包揉-文火烘干-摊凉-拣剔-成品.1,晒青掌握宜偏重,即两晒两晾,以促进鲜叶梗脉的水分能够顺利地散发;做青时,摇青次数宜少,摇青时间宜短,程度宜轻,摇青后的晾青应适当薄滩多晾,故有懒水仙之说.目的是控制青叶发酵红变在适当的范围;干燥时,温度适当提高,时间延长,俗称火候饱满,使成品滋味浓厚.2,做青做青受环境条件影响很大,温度高,湿度低可加速水分蒸发,使青叶理化变化同步进行,在短时间内达到适度要求;湿度高,则水分蒸发慢,走水困难,因而在生产中,湿度高时要加强鼓风,多设火炉,以促进青叶走水.3,堆青堆青处理,视做青的程度而定,历时1.5～2h,厚度30～40cm至红边较足,香气大起时进行杀青.做青适度:叶面黄绿,叶缘朱红色,青带绿腹,红镶边,叶质柔软,手摸光滑如绸,青气消退,花香显露,叶片突起呈龟背状.4杀青筒体温度要求在220～240℃,手感以手背放置筒口有刺痛感为度,白天看锅壁泛白,夜间微红时即可.叶投入时有噼拍声,投叶量25k
