吃八月瓜很有讲究，不能早摘，也不能晚摘，炸开即食为较好，吃法确是一项技术活，必须耐心细致，方能品出其中美妙。八月瓜自然炸开了，则表示成熟可食。未炸开的瓜不能吃，若勉强食之，则淡而无味，还很涩，强扭的瓜不甜就是这个道理。如果有红得发紫但还未炸开的八月瓜，可以摘回家，放在通风的地方，让其慢慢炸开，就可以吃了，当然没有自然炸开的味道鲜美。绿色水果不能采摘，放烂就不会炒，更别提吃油炸准备好了，尝起来**美，如果炒太久，水就会减少，瓜肉会与空气反应，略苦。福建山瓜瓜农业发展有限公司对八月瓜、黑老虎、菇娘果、火参果原生态野生八月瓜经过多年的研究和改良.
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