铁锅是铁锅炖灶台重要的组成部分，且铁锅的好坏，也将直接影响到烹饪效果。因此，在选购铁锅炖灶台时，也需要格外的关注一下铁锅的质量。其实，铁锅的种类有很多，且根据生产材料的不同，也可分为生铁锅，熟铁锅。但是是用生铁锅好，还是用熟铁锅好呢，为了解答大家的疑惑，我公司将为您解答这个疑惑。 1、从省柴省燃气等节省染料和电力的角度来考虑。熟铁的延展性能好，韧度高，能够把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁锅比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅，是没有办法生产得比较薄，生铁锅传热没有熟铁锅快，因此，熟铁锅要比生铁锅更好。 2、从日常清洁方面来考虑。生铁锅要比熟铁锅省事一点。在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分，或者是涂上油膜，否则比较容易生锈。 3、日常用来进行食物油炸的铁锅。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，在散热率上比熟铁锅要高一点。因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高，油温过高会导致食物焦化，因此选生铁锅会好点。4、铁锅防止生锈方面考虑。生铁锅表面光
