4。冰箱的地面维护。通常小型组装的冰箱在地面上使用绝缘板。使用冰箱时，应防止大量的冰和水储存在地面上。如果有冰，清洁时不应使用硬物敲击和损坏地面。此外，冷库中的霉菌去除、杀菌和消毒：储存在冷藏室中的烹调材料和食物含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养物质的存在会导致大量的真菌和细菌繁殖和生长。为做好冷锤的卫生管理，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，有必要定期对冷锤进行卫生消毒。酸性消毒剂可先用于除霉、杀菌、冷藏消毒。酸性消毒剂的杀菌作用主要是使细菌中的蛋白质凝固。常用消毒剂有乳酸、过氧己酸、漂**、福尔马林等。
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