黄酒酒曲的选购技巧有哪些?

酿造黄酒时，曲是必不可少的。可以说，无论酿造什么样的酒，曲都是它的灵魂，所以曲的质量很重要。那么，黄酒曲的选购技巧有哪些呢？再来看看合肥烟酒回收。黄酒曲的选购技巧有哪些？1.大曲有小块和大块之分。购买整块时，尽量选择块头较大的曲药，因为黄酒曲制作发酵过程中，曲胚外侧周围的麦曲在内部发酵不充分。块越小，内部充分发酵的曲种量越少，块越大的曲中实用成分越多。2.曲胚表面平整，外部为小麦色，内部呈棕环状，曲胚致密牢固，用手可碾成粉末，断层清晰无分层现象，内部有酵母的芳香气味。3.黄酒曲的质量是块状，其次是粉状。块曲质量易于鉴别，便于保存。粉状酒曲质量不好判断，同时可以掺假。更何况容易受潮发霉，容易生虫害。