标准上，红葡萄酒适宜的饮用温度通常在摄氏12度到20度之间。由于葡萄酒中的芳香物质在不同温度下活跃程度不同，而我们味蕾在不同温度下最敏感的味道也不一样，如果饮用的温度高于这个区间，酒精感会更为显著，同时单宁会显得突兀起来，让酒变得粗糙；低于这个区间，果味就无法充分展示出来，口味变得简单清淡。而对于中国大部分地区的夏天来说，如果葡萄酒保存在室温下一小段时间的话，那么饮用之前适当的冷却就是必须的了。如果时间充裕，开瓶前将酒瓶放入水池里浸泡一个小时就能显著的提升口感，着急的话，丢入冰箱冷藏室半小时也能让酒冷却下来。不仅适当的降温非常有必要，每一款酒都有自己**的适饮温度：通常说来，如果一款酒希望表现出清爽柔顺，简单易饮的一面，那么适合在低一些的温度下饮用，如果一款酒想表现自身饱满圆润，风格复杂的一面，那么适合的温度就会高一点。除了风度外，一款酒的品质也是决定其适合温度的另一个重要因素，较低的温度可以掩盖一款葡萄酒中让人不悦的瑕疵，但也会阻碍一些香气的表现。当一款酒品质**，瑕疵甚少的时候，我们通常在温度稍高的情况下饮用，便于欣赏；如果这款酒品质稍逊，瑕疵显著的话，不管红还是白，丢在冰箱冷冻
