面粉类、糖类、油脂类、奶类、起司类、酵母类。无盐奶油&有盐奶油:由生乳中脂肪含量**高的一层提炼出来的动物性油脂;假如配方中奶油分量不高，有盐和无盐都可以使用;若配方中奶油含量高，则使用无盐奶油以防影响其成品风味。植物性油脂:属于流质类的油脂，例如沙拉油、蔬菜油、葡萄籽油等;可以加入面包或蛋糕中替代动物性油脂。动物性鲜奶油:由牛奶提炼，适合加热使用，可用于料理中做白酱、浓汤等;打发的时候需要另添加细砂糖才有甜味。酸奶油:是经由酵母菌发酵过程中制作出含0.5%以上的乳酸菌奶油制品，比普通奶油更粘稠且带有酸味。细砂糖:精制度高，颗粒大小适中，具有清爽的甜味且容易跟其他材料均匀溶解，因此**适合做西点烘焙。糖粉（糖霜)∶细砂糖磨成更细的粉末，适合口感更细致的点心;若在其中加入少许淀粉，可以作为蛋糕的装饰使用。蜂蜜:用于烘焙中可以增加特殊的风味。麦芽糖:这是酵母**喜欢的双葡萄糖，代替砂糖使用酵母会发的更好;甜味比蔗糖低，富有光泽和粘性。牛奶:指的是全脂牛奶冲泡或是鲜牛奶;加在蛋糕、饼干中可补充水分，调整面糊的软硬度;添加在面包中可代替清水，使得面包更香软可口。炼奶:通过添加砂糖熬煮的
