二，依材质特性区分：1 金属类：(l)不锈钢虽具不生锈、钢性强韧的特色，但导热性不太均匀，不易加工，售价亦较高。(2)马口铁：是在气候干燥国家经常使用的材质，用毕需常保持干燥，防止氧化生锈，具质软易加工、售价也较低廉等优点。(3)铝箔：非常轻便，用完即丢，容易被大自然分解环保又卫生。(4)一般铝材：材质软易变形，导热性佳。(5)铝合金：加强铝质强度不易变形，导热性一样好，是市场中的主流产品。(6)镀铝钢板：除保留了铝质优良的导热性外，内包高张力钢板，不易变形且更能耐高温。2纸类：易变形，轻便，用完即丢，外观多变，更能衬托产品特色，环保又卫生。3玻璃：强化耐热玻璃，透明化的效果，更能突显产品的特殊性。4陶瓷：多为焗烤使用，如烤布丁、法式餐点。5木材多用于中式月饼模或蜂蜜蛋糕圈横。6胶质：多作为巧克力模，果冻模、可烤布丁模等，材质有PVc、硅胶等多种。，将其逐渐加入到蛋白中，用搅拌器打发至硬性发泡。6.鸡蛋是蛋糕的重要成分，它们为蛋糕提供了丰富的蛋白质和空气，使蛋糕更加松软和有弹性。将鸡蛋打散，分别将蛋白和蛋黄分开，然后将蛋黄加入到面糊中，轻轻搅拌均匀。7.黄油是蛋糕的润滑剂，它为蛋糕带来
