烧鸡，是一道中华传统风味菜肴。其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。在烧鸡中，静宁烧鸡**为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。下面静宁烧鸡小编和大家分享一款烧鸡的做法和配料原料：静宁鸡1只，宰杀洗净，放入盆中倒入清水完全浸泡60分钟，中途换水3次。配料：猪脚用火焰枪烧制表面焦黄，然后在流水下用钢丝球打磨干净备用，香菇泡发。调料1：蚝油150克，冰糖50克，生抽20克，绍兴黄酒20克，草菇老抽10克，桂皮2.5克、八角2.5克，香叶2片。调料2：生抽1000克，美极鲜味汁800克，绍兴黄酒500克，蚝油400克，老抽300克，冰糖400克，桂皮、草果各100克，甘草80克，花椒50克，丁香20克，小茴香20克，陈皮15克，香叶10克，罗汉果2个，鱼露、鸡粉、味粉各100克，白胡椒粉50克，芝麻油150克。注意：以上配方一和配方二所有的香料一定一定用开水浸泡25分钟后分别沥干备用。
