如何辨别收藏的老酒**近，收藏、销售有年份的“老酒”在江城悄然升温。然而，市场上真有那么多“老酒”吗？白酒藏家成建林称，要想涉足“老酒”，必须要学会识别真假。“首先要将年份酒跟老酒区分开，两者其实是两个不同的概念。”成建林说，现在不少白酒企业生产年份酒，年份酒的年份泛指勾兑的基酒年份，比如说15年陈酿就是指用年份达到15年的老基酒与新酒勾调成的白酒，由于国家没有对年份酒制定相应的行业标准，目前，不少白酒企业生产的年份酒，并没有严格的量化检查标准，其中基酒占比多少，就“见仁见智了”。而“老酒”，泛指历经数十年陈存或窖藏的成品瓶装白酒及窖藏封缸的基酒，民间收藏的老酒一般都是这种，主要集中在上世纪90年代中末期之前出产的瓶装白酒。这些酒之所以备受饮酒人喜爱，一是因为其稀少；二是因为酒在密封长期存储的过程中，会产生缓慢的化学变化，即乙醇生成新的酯类，酒香会更加浓郁，口感更加圆润、绵稠且回味悠长。因为老酒的利润较高，造假也存在。一些小酒厂作坊仿制“老酒”，还有种常见的造假方式是用老酒瓶装新酒，冒充老酒；还有因保存不当挥发了一部分的老酒，有商家为卖高价，将瓶盖上的商标揭开，然后用微型钻孔技术把新酒
