河南水产乌龟老鳖甲鱼汤做法原料: 活甲鱼 1只(重约 1000克)，鸡肉 500克 ，清汤 1000克 ，酱油 50克 ，葱椒料酒 10克 ，葱 10克 ，姜 5克 ，蒜 3克 ，油 100克。河南水产乌龟老鳖甲鱼汤做法1、 将甲鱼剁去头，放尽血，放入锅内加清水 1000毫升烧开，捞出，刮去黑皮，揭下硬盖，取出内脏，剁去爪，剁成 1.8厘米 见方的块。鸡肉也剁成 1.8厘米 见方的块。葱姜蒜切末待用。2、 净锅置火上，加油烧热，用葱姜蒜炝锅，将甲鱼块、鸡块、酱油放入炒 3分钟，加入清汤用微火炖 1个半小时，然后用旺火烧沸，去浮沫，淋入葱椒料酒，装盆即可。操作关键: 甲鱼要除尽血污，以免影响汤汁。选用嫩鸡为好，便于同甲鱼同熟。注:花椒同葱白用纱布包好，放料酒中浸泡 1小时，为葱椒料酒。河南水产乌龟老鳖甲鱼汤做法
