油脂精炼设备是一种行业专用设备，可以说很多人对它都不太了解，对其技术要求和工艺流程更是隔行如隔山。首先我们要知道，使用要的获取方式分为三种，**种是萃取工艺，第二种是化学浸出工艺，第三种是物理压榨。通过这三种工艺获取后的食用油成为毛油，按照国家标准，必须经过精炼达标以后才可以食用。油脂化学的研究虽然是困难，但一些杰出的油脂化学家还是毕竟先后搞清楚了棕榈酸、硬脂酸、油酸，亚油酸、芥酸、蓖麻酸和桐酸的分子结构。柴依切夫于油酸、亚油酸和其它不饱和脂肪酸的分子异构化作用（双键转移和分子的空间重排），加成羟基脂肪酸——柴依切夫反应，内酯的发现等方面都作出了杰出的贡献。这些研究所取得的成绩，便人们得以从分子水平上对油脂加以识别和鉴定，并进一步加以改造和利用，如油脂的氢化和人造奶油，便是这一研究造福于人类的结果。1952年气相色谱技术，1970年高压液相色谱技术的发明和普及，以及最近几年发展起来的气相色谱-质谱联用仪在油脂化学研究中的便成分能够分离、鉴定。这些仪器以准确度、快速、灵敏为特点。食用油精炼要经过：脱胶、干燥、脱色、脱酸、脱臭、脱蜡等几个工序，当然不同食用油不同标准的工艺流程会有些许不同。
