平时炒菜的时候，基本上都是先放油再放花椒，但是要是炒菜的时候，先不要放油，在锅里放几粒花椒，开小火，把花椒干焙一下。等花椒的香味出来了，再放油，依然是小火，把花椒稍微炸一下。然后，用漏勺把花椒捞出来。留下油，再开大火炒菜。这样炒出来的菜，吃不出麻味，又比平常的做法增添了香味。其实花椒不仅仅可以在炒菜的时候用，还可以有其他的用法，因为四川花椒苗的花椒从叶到籽都是非常有用的。在肚子受凉以后，会感觉肚子里边有气在涌动，有的人随后还会腹泻，或者是感觉腹痛。受凉感到肚子里有胀气的时候，可以吃点儿花椒。如果还觉得肚子痛或是腹泻了，可以取7粒花椒，加一碗水煮几分钟，放点儿红糖，喝下去。花椒适当地吃是通气的，吃多了却会闭气。因为花椒有麻味，会麻痹咽喉部位的神经，所以，用花椒的时候要有一个限度。平时用的花椒，花椒籽太多的，等级都不高，但是花椒籽却有一个大用途——药引子。因为花椒籽有引药入脑的功效，有一道有名的调理头晕的药膳天麻炖鱼头，加上花椒籽一起炖，效果更加好。花椒是祛湿气的，而花椒籽祛湿的作用更强。花椒籽还可以利水，经常水肿的人可以吃花椒籽来帮助消肿。有哮喘或是慢性咳嗽症状的人，晚上睡觉都不敢躺平，
