西瓜是开封市较为知名的土特产。开封市地属豫东平原，季风气候柔和，夏天降水均匀分布，土质居多沙质土，合适西瓜植物的生长。开封市西瓜的特性是：薄皮、沙瓤、汁多、味甜。饱含复合维生素，营养成分较高，为夏天解暑、止渴之妙品。西瓜是开封市的传统化土特产，驰名今古。其特性是：薄皮汁多，瓢沙甜脆，清泻美味可口。民间赋有“肖县石榴砀山梨，汴梁西瓜红到皮”之俗语。因开封市古称“汴梁”，万事故开封市一带生产的西瓜都叫“汴梁西瓜”。西瓜原产地于南美洲热带沙漠地地域，有四千多年的栽植历史时间。约于公元前十世纪（五代十国时期）由西域移栽在我国，先在回鹘（现新疆省境风）种植，后传来大陆，因瓜种来源于在我国中西部，故名西瓜。据胡峤《陷北记》记述：“峤于回纥得瓜种，以牛粪种之，结实大如斗，味甘，名曰西瓜。”汴梁西瓜是开封市的传统式土特产品，驰名古今，畅销中外。其特性是：薄皮汁多，瓢沙甜脆，清利美味可口。民间素有肖县石榴砀山梨，汴梁西瓜红到皮之谚语。因开封古称汴梁，万事故开封一带生产的西瓜都叫汴梁西瓜。开封的温带季风气候为西瓜的生长带来了适宜的温度和湿度。黄河冲击平原则为开封带来了大量的泥沙，土壤透水性好，营养物质丰富
