桂林冷库保鲜间注意事项茶叶保鲜库冷库保鲜间注意事项1.冷库安装间用于对进库冷藏或需先经预冷后冻结（指采用二次冻结工艺）的常温食品，进行冷却或预冷。加工周期一般为12～24h，产品预冷后温度一般为4℃。 2.冷库冻结间用于需要冻结的食品，由常温或冷却状态快速降至-15℃或18℃，加工周期一般为24h。3.冷却物冷藏间又称高温冷藏间，主要用于贮藏鲜蛋、水果、蔬菜等食品。4.冻结物冷藏间又称低温冷藏间，主要贮藏经冻结加工过的食品，如冻肉、冻果蔬、冻鱼等。5.冰库又称贮冰间，用以贮存人造冰，解决需冰旺季和制冰能力不足的矛盾。冷间的温度和相对湿度，应根据各类食品冷加工或冷藏工艺要求确定，一般可按表1-1-1选用。冷库名称 室温（℃） 相对湿度（%） 适用食品范围冷库冷却间 0 肉、蛋等冷库冻结间 -18～-23-28～-30 肉、禽、兔、冰蛋、蔬菜、冰淇淋等鱼、虾等冷库冷却物冷藏间 0 85～90 冷却后的肉、禽冷库冷间名称 室温（℃） 相对湿度（%） 适用食品范围-2～0 80～85 鲜蛋-1～1 90～95 冰鲜蛋、大白菜、蒜苔、葱头、胡萝卜、甘蓝等0～2 85～90 苹果、梨等
