福鼎白茶来袭

走进白茶提起白茶，不少人一脸茫然。**多的疑问有两个：一则，白茶和绿茶有什么区别？二则，说的是不是安吉白茶？显然，这些人没接触过真正的白茶，而且这其中不乏有终日与茶为伴之士。那么，什么是白茶？中国六大茶类是按照制作方法来划分的。白茶是加工工序**少的茶，不经杀青或揉捻，只凭摊晾和干燥即可，若有太阳可在日光下晾晒。所以，白茶也有“日晒茶“之分。因其加工工序简单，历史自然**为久远，也**为难得。长期以来茶的好坏，在很大程度上是要看天公的脸色，好天出好茶。而绿茶对天气的要求就没有那么高了，白茶和绿茶的区别是在核心工艺上，绿茶需要“杀青“，而白茶仅需要”萎凋“。如此，安吉白茶有杀青工艺，为绿茶，且是一种珍罕的变异茶种，叶绿素的缺失导致清明前萌发的嫩芽为白色，故名。而本篇所说的白茶，是因白茶的芽叶“绿妆素裹”、毫色银白，也因此得名。白茶不仅做法自然，喝法更有新意，泡饮、煮饮都可。白茶新、老喝法各得其味、各有其妙。有了些年份的老白茶，随着茶叶内部成分的变化，滋味越发醇和，品饮和药用价值也不断提高，仅就茶叶中特有的游离氨基酸——茶氨酸含量而言，白茶比一般的茶叶要高出一到两倍。于是，当地对于白茶又有“一年茶、三年药、七年宝”之说，其存放价值随之显现。因此，有了“老白茶”的概念，也就是“年份白茶”。福鼎白茶有说道福鼎不仅是白茶的原产地，还是白茶的主产区。套用时下“一哥”的说法，“白茶一哥”的名号非福鼎莫属。这便是福鼎白茶的**个说道。福鼎是宁德市下辖的一个县级市，位于福建省东北部。这里北纬27度左右，海拔在400米到800米之间，气温、湿度、光照、土壤条件均非常适合白茶的生长。所谓“北纬二十七度白茶生长黄金地带”，说的就是这层意思。好的生长环境，自然会有好的树种。当地的主要树种福鼎大白茶和福鼎大毫茶，1984年，分别被农业部颁定为国家良种，编号为“华茶一号”和“华茶二号”，单从编号上也不难看出其树种的珍贵。福鼎产白茶的历史可追溯千年。中国农业科学院茶叶研究院研究员姚国坤教授认为，福鼎白茶之祖至少有1200年以上历史。即便近代有据可查的白茶史料，亦可追溯到18世纪。此外，以蓝姑授茶信仰为代表的茶文化，积淀也十分深厚，与当地的茶人、茶品早就融为一体。诚然，就白茶的主要产地而言，除福鼎之外，也还包括政和、松溪、建阳等地。在谁为龙头这一点上，确也各持一词。表现在对“世界白茶在中国，中国白茶...