1.酱香型:又称茅香型，以贵州茅台为代表。调味酒因类似豆类发酵，有酱香而得名。又因茅台酒的工艺而被称为茅香型。此酒优雅细腻，酒体丰厚，回味悠长。酱香型白酒就是这类香料的典范。据国内科研资料和仪器分析，其香气中含有100多种微量化学成分。打开瓶盖，首先闻到一股淡淡的香味，这是初香；仔细闻，又会闻到酱的味道，混合着烘焙的甜香。喝完之后，空杯里的香兰素和玫瑰花的淡雅香味，5-7天都不会消失，这就是所谓的空杯香，这就是余香。前后香相得益彰，浑然一体，令人叹为观止。除了茅台酒，四川郎酒也是全国名酒之一，也是全国**的酱香型白酒。白酒:贵州酒、珍品酒、黔春酒、颐年春酒、金湖春酒、春竹酒也属于酱香型白酒。2.浓香型:又称浓香型，以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型白酒香、醇、醇、协调、甜、绵、长，也是判断浓香型白酒质量的主要依据。该酒主要原料为高粱酒，中温大曲为糖化曲，混蒸连续丢糟法，发酵期可达2-3个月，陈酿期1-3年。除泸州老窖股份有限公司外，五粮液、顾靖酒厂、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲属于浓香型白酒，雅西大曲、贵州大曲属于浓香型白酒。贵州浓香型白酒是一种高品质的白酒，是浓香型自酿的**代
