如果用非食品用的工业醋酸勾兑，就属于违法犯罪行为，因为后者重金属含量高，消费者长期食用会损害身体健康。醋可是一样好东西，营养价值高，且味道鲜美。但面对如今的饮食卫生越来越不好，醋也出现了假的。而很多人又没法分辨，该怎么办呢？以下就为大家介绍好醋与坏醋的辨别方法。从醋的制作工艺来看，酿造醋的营养价值。酿造醋是以糯米、麸皮、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成。醋里除了含有醋酸，可作为调味之用外，还含氨基酸、维生素等多种矿物质。勾兑醋是通过化学工艺勾兑而成的，里面除了大量的醋酸外，没有其他的营养价值。如何挑选一瓶好醋？前不久，在微博上流传着这样一种说法：用力摇晃醋的瓶身，然后静置下来，泡沫经久不消的为好醋！消失得越快越不好，含添加物越多。现在拿来5瓶价位不同的醋做以上实验，结果发现，价格最贵的醋，摇晃后出现的泡沫最多，并且停留的时间也最长。这与醋里富含蛋白质、氨基酸有关，就好像打鸡蛋的时候，会看到很多泡沫。要鉴别一瓶醋好坏，还教给大家一些方法： 一、去超市买醋的时候，拿起这个瓶子先从外观看，把它倒过来看这个瓶子底下的沉淀物，拿起瓶子晃，在不断的摇晃中，有均匀的小泡沫产生，而且这种